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LOKAL – Schullokal Das Essenskonzept für den Vorderwald​

Kind mit einem Teller Essen
© Moritz Sonntag
Förderprogramm
Klima- und Energiemodellregionen
Abwicklungsstelle
KPC
Förderwerber
KEM Vorderwald
Jahresprogramm
–
Projektlaufzeit
01.03.2019 bis 01.01.2026
Fördersumme
50.000 EUR
Projektvolumen
900.000 EUR
Kurzbeschreibung

 

Das innovative Projekt „LOKAL Schullokal“ der KEM Vorderwald versorgt über 1.200 Kinder in neun Gemeinden über drei kommunal geführte Frischeküchen mit täglich frisch zubereiteten, nachhaltigen Menüs. Durch den direkten Einkauf bei heimischen Landwirten sowie die gezielte Vermeidung von Abfällen stärkt die Initiative die regionale Kreislaufwirtschaft und setzt neue Maßstäbe für die gesunde Verpflegung in Schulen und Kindergärten.

Impact & Wirkung

  • Flächendeckende Versorgung: 3 eigenständige Frischeküchen versorgen jeweils einen Schulsprengel (je 3 Gemeinden). Insgesamt erhalten über 1.200 Kinder täglich frisch gekochte, gesunde Menüs.
  • Starke Synergien: Eine einheitliche Marke (LOKAL/Schullokal), ein gemeinsames Bestell- und Abrechnungssystem sowie ein durchgängiges Corporate Design (Speisepläne, Ernährungsbildung).
  • Effiziente Kooperation: Enge Abstimmung beim Einkauf, gemeinsame Weiterbildungen und eine optimierte LOKAL-Logistik.

Erfolgsfaktoren & Bewältigung von Barrieren

  • Die Gemeinden führen die Küchen selbst und behalten zu 100 % die Qualitätskontrolle.
  • Ein personenunabhängiger Qualitätsleitfaden regelt Einkauf, Zubereitung und Abfallmonitoring, überprüft durch regelmäßige Audits.
  • Skeptische Entscheidungsträger wurden überzeugt, indem die Investition in Kücheninfrastruktur als Chance für den Lebensraum (Umweltbildung, Klimaschutz, attraktiver Wohnort für Familien) positioniert wurde.

Innovative & soziale Ansätze

  • Partizipation: Einbindung der Kinder über ein „Küchenparlament“ sowie Ernährungsteams in den Schulen.
  • Vernetzung: Regionale Küchenkreise bringen Küchenteams, Betreuungspersonal, Landwirte und Experten (Gesundheit, Kochhandwerk) an einen Tisch.
  • Qualitäts-Tools: Speiseplancoaching und ein LOKAL-Audit zur exakten Steuerung von Fleisch-, Hülsenfrucht- und Bio-Anteilen.

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